Traditionelle Weihnachtsrezepte aus Norwegen

Es naht ja nun unaufhaltsam die Vorweihnachtszeit und da wollte ich euch einmal ein paar traditionelle Weihnachtsrezepte aus Norwegen vorstellen. Wie Weihnachten in Norwegen gefeiert wird findet ihr hier:

https://www.mitkindimrucksack.de/2017/11/21/weihnachten-in-norwegen/

Was in Norwegen Weihnachten auf den Tisch kommt ist regional sehr verschieden. Es hängt nicht nur mit Familientraditionen zusammen, sondern damit was in der Region am leichtesten zu bekommen war. Mitte und Ostnorwegen  hatte vor allem die Schweinezucht, da dort auch ausreichend Getreide vorhanden war als Schweinefutter. In Westnorwegen waren es vor allem die Lämmer die zugänglich waren. Andere Regionen gerade an den Küsten kamen leicht an Fisch.

Weihnachtsrezepte aus Norwegen:

Ribbe(gebratene Schweinerippchen)

Das beliebteste Weihnachtrezept aus Norwegen, es kommt in sechs von zehn Familien auf den Tisch. Es wird mit Sauerkraut oder Rotkraut, Kartoffeln, Weihnachtswurst, Fleischbällchen und Soße serviert. Vorzugsweise in Mittel und Ostnorwegen.

Rezept Ribbe:

1 bis 1,6 kg Schweinerippe

200ml Wasser
Pfeffer
Salz

Die Schwarte der Rippe in Rautenform einschneiden. Ein bis zwei Tage vor der Zubereitung mit Salz und Pfeffer einreiben.

Danach die Rippe mit dem Wasser in eine feuerfeste Form geben und mit Alufolie bedecken, bei 230Grad 30-40 Minuten in den Backofen. Nach der Zeit die Folie abnehmen und 90-150 Minuten je nach Dicke der Rippe weiter braten.

Pinnekjøtt(gepökelte Lammrippe)

Gepökelte und teilweise geräucherte Lammrippe, wörtlich übersetzt: Stöckchenfleisch. Das zweitbeliebteste Weihnachtsrezept aus Norwegen, vor allem in Westnorwegen beliebt. Es heißt Stöckchenfleisch, da das Fleisch mit Birkenzweigen geräuchert und zubereitet wird. Es wird mit Wurst,Kartoffeln und Steckrübenpüree serviert.

Rezept Pinnekjøtt:

2kg Pinnekjøtt für 5 Personen

Die Lammrippen werden mindestens einen Tag lang in Wasser eingeweicht, welches gewechselt wird zwischendurch. Dann wird das Fleisch im Topf zubereitet, dabei werden Birkenholzstäbchen am Boden des Topfes aufgestabelt, damit ein Abstand zum Fleisch entsteht. Diese Birkenstäbchen kann man fertig kaufen oder man benutzte Birkenzweige, wo man die Rinde entfernt.Das Fleisch wird nun solange gegart bis es sich leicht vom Knochen ablösen lässt.

Lutefisk(vergorener Stockfisch)

Stockfisch, also getrockneter Dorsch, wird im Ofen gekocht, nach dem er gelaugt wurde. Eigentlich ein typisches Weihnachtsessen,allerdings so beliebt das die Saison gerne verlängert wird. Er wird mit zerlassener Butter oder Speck, Kartoffeln und Erbspüree serviert.

ein wirklich sehr spezielles Gericht, vor allem die Konsistenz ist etwas gewöhnungsbedürftig und nicht viele nicht Norweger mögen ihn.

Rezept Lutefisk:

1kg Stockfsich ergibt 5kg Lutefisk

viel Salz

4-5 Esslöfel kaustisches Soda

Den Stockfisch eine Woche in kaltes Wasser einlegen,dabei das Wasser zweimal täglich wechseln. Danach den Fisch in eine Natronlauge legen drei Tage. Nach dieser Zeit den Fisch herausnehmen und noch einmal zwei bis drei Tage in kaltes Wasser legen. Nun ist der Fisch fertig gelaugt und ein lutefisk.

Zubereitung:

Den Fisch in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und warten bis eine Lake entsteht. Nun den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze aufkochen, danach noch 10 Minuten ziehen lassen.

Andere weihnachtliche Gerichte:

Truthahn(Kalkun) kommt auch in Norwegen wie in vielen anderen Länder auf den Tisch zu Weihnachten.

Dorsch(Torsk) kommt besonders in Südnorwegen auf den Tisch. einfach in Salzwasser zubereitet mit Gemüse und Kartoffeln

Juleskinke( Weihnachtsschinken) nicht unbedingt zum Heiligabend, aber in der sonstigen Weihnachtszeit  kommt er doch meist irgendwann  auf den Tisch, genau wie bei den schwedischen Nachbarn. Kann kalt gegessen oder im Ofen geröstet werden.

Sonstige Beilagen:

Julepølse: Eine  Kochwurst  aus Schweinefleisch, mit Nelken, Senfkörnern, Ingwer und/oder Muskat verfeinert. Wird häufig zu Ribbe serviert.

Medisterkaker: Frikadellen aus sehr feinem  Schweinehack und Mehl. Auch eine  beliebte Beilage zu Ribbe. 

Kålrotstappe: Steckrübenpüree, meist zu Lammrippchen.

Weihnachtliche Getränke

Aquavit: Norwegens Nationalgetränk, das Wasser des Lebens. Der Schnaps wird  mit Kümmel, Anis, Dill, Fenchel und Koriander verfeinert und ist das bevorzugte Getränk zum Weihnachtsessen. Ein besonderer Aquavit ist der Linien Aquavit, welcher einmal mit dem Schiff über den Äquator transportiert wird. Einmal wurde er nämlich verschifft der Aquavit,man wurde ihn aber auf der Südhalbkugel der Erde nicht los und bei der Rückkehr schmeckte er viel besser. So dass er bis heute in Stahlfässern mit dem Schiff transpotiert wird und dann eine besondere Spezialität ist.

Gløgg: Die norwegische Variante des Glühweins – ein Sirup , der mit Wasser verdünnt erwärmt wird  verfeinert mit getrockneten Mandeln und Rosinen getrunken wird.

Juleøl: Viele norwegische Brauereien bringen zur Weihnachtszeit ein eigenes Weihnachtsbier auf den Markt. Es ist  etwas stärker und meist dunkler als anderes  Bier und oft mit Gewürzen versetzt. Auch wird gerne selbst Bier gebraut in der Vorweihnachtszeit, gerne Malzbier und das wird dann zu Weihnachten getrunken und es gibt in den Dörfer Verkostungen wo dann auch das beste Bier erkoren wird.

Julebrus: Weihnachtslimonade in roter oder goldener Farbe.Da wird dann gestritten welche denn die bessere und richtige Julebrus ist. Am Heiligabend sollt man dann die aus den kleinen Glasflaschen trinken. Julebrus schmeckt einfach nur verdammt süß und erinnert oft an Gummibärchen. Kinder mögen sie besonders.

Süße Weihnachtsrezepte aus Norwegen

Småkaker(Plätzchen):

Traditionell werden sollen in den Familien sieben Sorten Plätzchen gebacken werden.

Die Bekanntestes sind sicherlich die Pepperkake.

Rezept Pepperkake(Pfefferkuchen):

250 g Sirup

250 g Butter

600 g Weizenmehl
1 Ei
250 g Zucker
150 ml Sahne

1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Ingwer
1 Esslöffel Natron

1Zubereitung: Butter schmelzen und Sahne, Zucker, Sirup und die Gewürze hinzu geben und so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Ei schlagen, die Zucker,Sahne, Sirup Masse abkühlen lassen und das geschlagene Ei hinzu geben.
Zum Schluss Mehl und Natron einrühren, so dass der Teig  fest wird. In Folie einwickeln  und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag den  Teig zu einer rund 5 mm dicken Lage ausrollen und ausstechen. Bei 180Grad backen bis sie goldbraun sind

Mehr norwegische Weihtnachtsplätzchen findet ihr hier:

Kransekake: Ein beliebter Mandelkuchen in Kranzform, der in Norwegen zu allen wichtigen Feiertagen gegessen wird. Der Kuchen besteht aus 18 Kränzen die  immer kleiner werdend, die so einen Kegel bilden. Er wird oft  mit kleinen Norwegenfahnen und Knallbonbons dekoriert.

Multekrem: Dessert aus Moltebeeren und Schlagsahne.

Rezept:

400 ml Schlagsahne

500 ml Moltebeeren

3 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Zucker und Moltebeeren mischen, die Sahne schlagen und dann die Beeren, Zuckermischung unterheben.

Riskrem: Milchreis gemischt mit Schlagsahne und serviert mit einer Soße aus roten Beeren. Da am Abend des 23. Dezember gegessen wird, werden die Reste davon zu Riskrem verarbeitet.

Was ist den euer Favorit zu Weihnachten? Wie findet ihr die Weihnachtsrezepte aus Norwegen?

Norwegen von A bis Z, Buchstaben : A-K

Norwegen von A bis Z , Buchstaben: L-S

Norwegen von A bis Z, Buchstaben T bis Z

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